​​МИДИИ ПО - ПРОВАНСКИ В БЕЛОМ ВИНЕ.

📌1,5 кг мидий
📌2 ст.л. сливочного масла
📌2 ст.л. оливкового масла
📌1 стакан измельченного лука-шалота (5-7 шт.)
📌1 1/2 ст.л. измельченного чеснока (5-6 зубчиков)
📌1/2 стакана порезанных консервированных сливовых помидор (120 гр)
📌1/2 ч.л. ниточек шафрана
📌1/3 стакана порубленной зелени петрушки
📌1 ст.л. измельченных свежих листиков тимьяна
📌1 стакан сухого белого вина
📌соль
📌свежемолотый черный перец

♨️Мидии замочить в холодной воде на 30 минут (чтобы из них вышел весь песок). Вынуть из воды и оторвать им бороды. Очистить мидии щеточкой под проточной водой. Выбросить все открытые ракушки - они уже мертвы.
♨️В большой неалюминевой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое и сливочное масло, добавить шалот и обжаривать минут 5, затем добавить чеснок и обжарить еще 3 минуты. Добавить помидоры, шафран, петрушку, тимьян, вино, соль и перец. Довести до кипения.
♨️Добавить мидии и перемешать. Плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить минут 10, все мидии должны открыться (нераскрывшиеся выбросить). В процессе варки пару раз потрясти кастрюлю, не открывая крышки, чтобы они не подгорали.
♨️Разложить, вместе с бульоном, по тарелкам. Подавать со свежим багетом. Отдельно подать майонезно-горчичный соус.

Майонезно-горчичный соус
📌2 ст.л. майонеза
📌2 ст.л. горчицы
📌1 ст.л. беловинного уксуса
Все смешать.

#морепродукты #мидии

t.me/EatOrNotEat

13.10.2019 Telegram